“Làm đông nhanh” là một quá trình làm lạnh đặc biệt trong đó thực phẩm hoặc các sản phẩm khác được làm đông ở nhiệt độ rất thấp một cách nhanh chóng. Mục đích chính của làm đông nhanh là để giảm thiểu sự hình thành các tinh thể băng lớn trong tế bào của thực phẩm, điều này thường xảy ra trong quá trình đông lạnh thông thường và có thể gây hại đến cấu trúc và chất lượng của thực phẩm.